Bạn có thể làm chín cá bằng nước dùng hay trụng khi múc ra tô. Làm sạch cá lóc, lọc bỏ da và xương. Rửa sạch phần thịt phi lê, bỏ vào ngăn đá của tủ lạnh. Khi thịt cá đông đá, dùng dao bén, xắt ...

1 kg xương bò (có thể dùng xương ống hoặc xương đuôi), 500gr bò viên, 1 củ hành tây, 1 củ cải trắng, 2 cây hành boa rô, 50gr ...

- Gia vị bò kho: bột bò kho, hoa hồi, quế, sả băm, tỏi băm, ngũ vị hương, dầu điều, nước mắm, đường, tiêu, nước dừa. - Hủ tiếu (trụng nước sôi cho mềm). - Rau sống ăn kèm: giá, hẹ, rau quế ...

1 con gà ta (nặng khoảng 1,5-1,8 kg), nên chọn gà ta thả vườn cho ngọt nước, củ hành tây nướng sơ; gừng nướng sơ, đập dập; củ cải trắng, gọt vỏ, cắt khúc; muối, đường phèn, hạt nêm, hành lá..

Hành tím lột vỏ, đập dập 2 củ cho vào nồi hầm, còn 4 củ thì thái mỏng, phi vàng thơm. - Xương ống, tim heo, thịt mông, da heo rửa sạch, chần trong nước sôi cho ra hết chất bẩn rồi vớt ra rửa lại ...

- Đầu tiên, bạn rửa sạch sườn, bóc vỏ hành tím, cắt cải mặn thành khúc rồi cho tất cả vào nồi nước ninh nhừ. - Luộc chín gan với một ít muối. Để thử xem gan đã chín chưa, bạn dùng đũa chọc ...